Caso Mariel Solís

Comunicado de prensa otorgado por el grupo de Facebook "#MarielSolís es inocente". Hacemos eco:


A quien corresponda:


Los últimos tres días han visto una creciente presencia del caso de Mariel Solís en redes sociales y en medios informativos.

Mariel, de 23 años, estudiante de la carrera de Ciencias de la Comunicación, en proceso de titulación, en la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM, fue detenida la mañana del pasado viernes 8 de julio por agentes de la PGJDF como presunta cómplice en el asesinato de Salvador Rodríguez y Rodríguez, catedrático del Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad Nacional, fallecido el 12 de agosto de 2009.

En aquella fecha, el investigador académico y un acompañante fueron abordados por una pareja de individuos en motocicleta después de hacer un retiro de efectivo en una sucursal bancaria en Copilco, al sur de la ciudad. Lamentablemente, fue asesinado y su acompañante, herido. Días después, fue detenido Eduardo Adrián López Herrera (alias “El Güero”) en calles de la delegación Álvaro Obregón. El segundo asaltante, Luis Antonio Jiménez Chávez, “El Sapo”, fue detenido cerca de un año después, el 11 de julio de 2010, y fueron consignados al Reclusorio Oriente.

Sólo recientemente, surgió en la investigación el nombre de una tercera persona que habría participado como cómplice, presuntamente identificada en un video de las cámaras de seguridad del lugar llamando desde dentro de la sucursal bancaria. Bajo presunta culpabilidad de estos cargos, Mariel Solís fue detenida el pasado viernes afuera de su casa y en camino a su trabajo, (las oficinas de un portal electrónico de noticias de salud). Mariel, quien está en proceso de titulación, terminó de cursar su noveno y último semestre (con el 100% de créditos) en la especialidad de Producción Audiovisual el pasado diciembre.

Pasadas aproximadamente 24 horas desde su detención, fue consignada al penal de Santa Martha Acatitla.

Los familiares, profesores, compañeros universitarios, amigos cercanos y colegas laborales de Mariel hacemos un llamado urgente a atender la suma de irregularidad y ambigüedades de un proceso judicial emprendido contra una ciudadana que podemos calificar, sin asomo de dudas, como intachable. Antes del momento de su aprensión, ni Mariel ni nadie relativo a ella tuvo jamás noticia ni relación alguna con ninguno de los dos implicados ni con los catedráticos agraviados, cuyo infortunio lamentamos profundamente y hacia quienes extendemos nuestra mano para lograr una investigación y un proceso penal transparente, honesto, cabal y ante todo, justo, uno donde los responsables auténticos sean presentados ante las autoridades, sin el agravio arbitrario hacia terceros.

Las pruebas presentadas contra Mariel incluyen capturas e imágenes congeladas de las cámaras de seguridad del banco, imputando en su contra un parecido físico que no se sostiene en ninguna otra prueba ni con argumento alguno, además de que un comparativo con fotografías de Mariel tomadas en los días cercanos a los hechos, revelan una evidente incongruencia en el supuesto parecido, desde la altura del corte de cabello hasta la complexión corporal y facciones.

Una estudiante que, como se ha afirmado y se afirmó en la conferencia de prensa de la PGJDF, pasa dos años evadiendo a las autoridades, no utiliza libremente sus documentos oficiales, desde el acta de nacimiento o su credencial electoral hasta registrar su nombre y datos en festivales cinematográficos internacionales como el Campus Movie Fest 2010, no conserva la misma apariencia física ni acude a lugares públicos como una Universidad, en la que se podrán consultar sin duda registros de su ininterrumpida asistencia. Una cómplice de homicidio que, como se sugirió en las primeras notas publicadas, se ocupa de modificar su identidad o de esconderse, no concentra sus esfuerzos en la escritura de una tesis, no la registra públicamente ni participa activamente en redes sociales con sus datos verdaderos. Una persona con el perfil con el que hoy se le acusa tampoco realizaría su servicio social en instituciones públicas ni viviría como todos sus conocidos podemos confirmar que Mariel Solís ha vivido desde agosto de 2009 hasta la fecha, porque es la misma manera en que ha vivido siempre.

La profunda y sólida convicción personal que allegados, colegas, familiares y profesores de Mariel Solís tenemos en su inocencia no tiene, por supuesto, ningún peso como prueba penal. Por eso recurrimos a ustedes, al apoyo de medios y de organizaciones e instituciones en las que confiamos, para lograr la difusión honesta, limpia, responsable y transparente del caso, con pruebas sólidas y justicia cabal, donde ningún ciudadano sea detenido ni agraviado, ni física, moral ni públicamente, nunca sin argumentos que lo justifiquen, nunca en contra de ciudadanos activos y productivos dentro de una sociedad civil. Hablamos ante ustedes para que su inocencia sea probada y comprobada a todas luces, la misma inocencia que afirmamos contundentemente, y para que casos similares sean cada vez menos frecuentes en nuestro entorno, cada vez menos, hasta erradicarlos. Suceden cada día, y no todos pueden tener un documental de amplia difusión en su favor.

Casos similares se resuelven una y otra vez en perjuicio de inocentes, sin ninguna atención mediática, sin conocimiento público, con carpetazos, careos y juicios orales inusitadamente rápidos, uno tras otro. No pasará lo mismo esta vez. Con su apoyo y difusión, confiamos plenamente en que, una vez presentadas unas pruebas y refutadas otras, Mariel Solís estará en libertad con todos nosotros. Pero el peso de la difamación, de un evento traumático derivado de las grietas y fisuras de nuestro sistema de justicia, eso es imborrable para el afectado y de denuncia impostergable (y acción urgente) para sociedad, medios, gobierno e instituciones.

Muchas gracias.

Atte.
Familiares, profesores, compañeros universitarios, laborales y amigos de Mariel Solís.

Ciudad de México, Julio de 2011.


Más información, posibilidad de contacto, etc:
infomarielsolis@gmail.com

En Twitter se utiliza el hashtag #MarielSolis

Cien consejos para perder elecciones

El Centro de Estudios de la Realidad Paraguaya (CERPA) y el National Democratic
Institute for International Affairs (NDI), con el apoyo de la Agencia
Estadounidense para el Desarrollo Internacional (USAID) publicaron en la colección "Construyendo la Democracia" los siguientes:

CIEN CONSEJOS PARA PERDER ELECCIONES

De la Campaña Electoral

1. No realice campaña electoral.
2. Desconfíe de la planeación, confíe en la improvisación.
3. No se ocupe del calendario electoral. Los candidatos pueden hacer campaña o inscribirse en cualquier momento.

De la Organización

4. No forme War Room electoral alguno.
5. No establezca relación entre la campaña y el partido.
6. No descentralice la campaña. Concéntrela en la capital.
7. Nunca delegue trabajo alguno. El candidato debe hacer todo por sí mismo.
8. No distribuya funciones entre sus colaboradores.
9. No convoque a reuniones de coordinación.
10. Cambie cada vez el lugar y la hora de reunión.
11. No escriba nada. Confíe en su memoria.
12. Las instrucciones por escrito son inútiles.
13. Que en su War Room no existan jefes ni jerarquías.
14. Que no exista un director de la campaña, sino varios, todos.
15. Que todo gire en torno del candidato.
16. No hace falta un jefe ejecutivo de campaña, porque nunca se presentan situaciones a resolver sobre la marcha.
17. Olvídese del dicho del "camarada" Stalin: "Confiar es bueno, controlar es mejor".
18. No establezca un espacio especial para el War Room; use su casa.
19. No deje que nadie le lleve la agenda, manéjela usted.
20. Mejor es no llevar agenda.
21. Equipo de seguridad personal es sólo para miedosos.
22. Ponga en su comitiva sólo a los amigos, nada de periodistas, aportantes de fondos ni líderes de opinión.
23. No encargue a nadie el reclutamiento de voluntarios.
24. No acepte ayuda de gente ni de organizaciones fraternas.
25. No organice al voluntariado; ellos ya saben qué hacer.
26. No movilice ni organice al voluntariado en War Rooms Electorales para el contacto con el público.
27. El transporte en el día "D" es lo de menos.
28. Réstele importancia a las relaciones externas.

Del Financiamiento

29. No se preocupe del vil metal; es secundario.
30. No tenga equipo ni director de recaudación.
31. Es más fácil pedir para uno mismo que para otro.
32. Haga campaña con su dinero personal o con préstamos a pagar antes de las elecciones.
33. Aborde la política como una empresa personal, en la cual se invierte para ganar.

De la Estrategia

34. No adopte estrategia alguna.
35. Nunca cambie de opinión ni de estrategia, aunque le vaya mal.
36. Cambie cada día de opinión y estrategia para confundir a sus adversarios, aliados y electores.
37. No analice los problemas del Estado ni lo que la gente piensa.
38. No averigüe nada de las mutaciones culturales de su pueblo.
39. Recurra a las prebendas. No hay remedio.
40. No recurra a las encuestas y grupos focales para evaluar la marcha de la campaña.
41. No analice los datos socio demográficos: edad, sexo, sector, para diseñar su campaña.
42. No clasifique los votos en grupos tales como: cautivos propios, cautivos del adversario, independientes, indecisos y posibles.
43. No mantenga nexo con su partido. Divórciese de una vez.
44. No se ponga a negociar con otros partidos ni sectores sociales.
45. No preste atención a lo que los otros candidatos ofrecen o denuncian.
46. No investigue a sus adversarios; ellos jamás han hecho nada malo que pueda ser denunciado.
47. No tenga nada confidencial. Comparta toda la información con todos.
48. Si tiene malas noticias, compártalas; son poderosas contra la moral.
49. Divulgue su estrategia frente al adversario.
50. Divulgue su encuesta ante el adversario.
51. No contrate expertos, sólo amigos y parientes
52. El mercadeo político no existe. No le encargue a ningún profesional.
53. No contrate técnicos en publicidad; cualquier voluntario puede diseñar y producir un aviso de campaña.
54. No acepte asesoramiento de expertos extranjeros.
55. Rechace las técnicas modernas de mercadeo electoral.
56. Ignore todas las técnicas utilizadas tradicionalmente.
57. Decida entre ser radicalmente tradicional o definitivamente moderno. Una de dos, no mezcle los elementos.
58. Monte una campaña calcada sobre la última que tuvo éxito en otro país.
59. Invierta todo su dinero en publicidad. Las otras actividades no rinden nada.
60. No haga nada por motivar a sus colaboradores.
61. No agradezca por nada. La gente no espera de usted.
62. Divida a su gente y perderá.

De la Capacitación

63. La capacitación es sólo para ignorantes.
64. No entrene ni actualice a los candidatos que le acompañan.
65. No se prepare para gobernar, si aquí se trata de perder.

De las Propuestas

66. No se preocupe de la plataforma ni del programa electoral.
67. No formule propuestas diferentes para sectores determinados tales como: campesinos, mujeres, jóvenes, barrios marginales.
68. No defina su "producto". No explique quién es, qué representa, qué ofrece ni qué pide.
69. Nunca prepare un material impreso con sus propuestas, así la gente las olvida pronto, nadie tiene cómo explicarlas y ni se les ocurrirá convencer a los demás.

Del Discurso o Mensaje

70. No utilice la música ni el color de su partido, así le votarán los independientes y hasta los oponentes.
71. Use ropa y fotografías diversas durante la campaña y póngase bien diferente en el boletín de voto; así nadie lo reconocerá, ni siquiera al momento de votar
72. Ponga en el boletín de voto la foto de su primera comunión para aparentar ser más joven.
73. Nunca prometa nada al electorado, o prométalo todo.
74. Nunca pida nada a nadie, ni siquiera su voto.
75. No se prepare para sus entrevistas, discursos y debates.
76. No diga en segundos lo que puede decir en minutos.
77. Es aburrido repetir mensajes. Compadézcase de sus acompañantes y diga cosas distintas en cada lugar.
78. Si puede mentir hágalo con frecuencia. Si no puede, practique.

De la Relación con la Prensa

79. No genere información y desperdicie esos espacios gratuitos en los medios de comunicación.
80. No averigüe los hábitos de información de la gente; la radio que escucha, el canal que ve, el diario que lee.
81. No averigüe qué piensan los jefes de redacción y periodistas de los diarios, radios y TV.
82. Diga cualquier cosa, a cualquiera y en cualquier lugar, especialmente en presencia de periodistas.
83. No tenga vocero ni responsable de comunicaciones.

Del Contacto con el Público

84. Deje que el teléfono de su domicilio sea atendido por cualquiera.
85. Hágase inaccesible. No habilite tiempo para recibir a la gente personalmente.
86. Nadie en la oficina es la mejor imagen.
87. Muéstrese muy ocupado, sin tiempo para nada, para nadie, para atender ningún problema.
88. Un candidato mal vestido vende más.
89. Desentone. Vaya junto a los campesinos con corbata.
90. Muéstrese bebiendo con sus amigos y si se emborracha mejor.
91. No aproveche los minutos previos al acto para el contacto directo con la gente.

De la defensa de nuestros votos

92. Usted no necesita veedores ni observadores de mesas.
93. Los funcionarios de mesa no necesitan capacitación.
94. Nombre sus apoderados el día antes. Es mera formalidad.
95. Los cómputos paralelos no sirven para nada.
96. Es muy trabajoso recoger certificados de resultados.
97. No asista al escrutinio que realiza la Autoridad Electoral.
98. Ante una posible derrota, acuse de corrupta a la Autoridad Electoral y váyase a su casa.
99. Formule declaraciones y realice comentarios antes de que la Autoridad Electoral proclame los resultados.
100. No diga: perdimos. Diga: ganamos experiencia.

De las elecciones en el EDOMEX

No entiendo de que se queja la izquierda mexicana. A quien ha querido escucharme le he dicho que uno de los mas grandes defectos que tienen es la falta de capacidad para llevar votos a las urnas, no es llenando mítines y plazas como se ganan las elecciones, es llevando votos a las urnas, cosa que no han tenido la capacidad de hacer.

Esto es como el futbol, no gana el que mejor juega, sino el que mas goles mete .......... se han ido acostumbrando al conflicto postelectoral para llorar en la mesa lo que no han podido defender en las urnas.

Tampoco es lanzando exabruptos contra la "maquinaria corrupta del PRI" como van a lograr atraerse votos, los priístas tambien son mexicanos y tienen tanto derecho a ganar elecciones como los perredistas y los panistas, el asunto es diseñar y comprometerse con una estrategia que mas alla de denostar, construya una eficiente estructura electoral que permita ganar elecciones.

Cuando inició la campaña de Encinas (y aun antes, incluso con cercanos a él), dije que era un error la temática que habían decidido usar, denostando y atacando, en vez de proponiendo y construyendo .... hoy vemos la realidad de la situación, pierden las elecciones por mas del doble de la votación.

EL FUA

El FUA, esa fuerza interior que nos hace dar lo mejor de nosotros, siempre se hace presente y se fortalece con un par de botellas de Ron entre pecho y espalda ...... Aqui el Gran Maestro Iluminado del FUA, nos describe, paso a paso, las ventajas de sacar el FUA

Contribuya a la campaña de ACI

La Organización de Naciones Unidas ha declarado el 2012 como el Año Internacional de las Cooperativas. Esta es una oportunidad extraordinaria para el movimiento cooperativo de aumentar la conciencia en la opinión pública sobre nuestro modelo empresarial basado en valores. Pero para lograrlo ¡necesitamos su apoyo!

Nuestra campaña mundial de concientización, requiere el compromiso y el apoyo financiero tanto de los miembros de la ACI como de otras organizaciones cooperativas de todo el mundo.

Durante los últimos meses hemos trabajado intensamente para asegurar que las Naciones Unidas adoptaran un eslogan que fuera coherente con el mensaje que queremos transmitir durante el Año, y nos complace informarles que hemos llegado a un acuerdo. La versión oficial en español del eslogan es: "Las empresas cooperativas ayudan a construir un mundo mejor."

Ahora estamos trabajando con las Naciones Unidas para:

Diseñar el logotipo apropiado para acompañar ese eslogan.
Desarrollar plantillas para ayudar a nuestros miembros en el uso del eslogan y el logotipo en todos sus materiales y productos de mercadeo y comunicación durante el Año Internacional.
Lanzar una campaña mundial en los medios de comunicación, con material de posicionamiento específico que transmita el modelo empresarial cooperativo basado en valores. Estos materiales serán desarrollados durante el 2011, incorporando historias de los miembros. Se prevé material adicional, carteles y videos, para complementar este trabajo.
Mantener informados a los y las cooperativistas a través del sitio Web de la ACI 2012: www.2012.coop. Este sitio fue generosamente puesto a disposición a través de nuestros amigos de DotCoop.

¡Únase a nuestra campaña!

No podemos darnos el lujo de dejar pasar una oportunidad como ésta, y no podemos llevar a cabo una campaña de esta magnitud con el presupuesto regular de la ACI. Por lo tanto, estamos lanzando un llamamiento de recaudación de fondos por un período de dos años para financiar el Año Internacional. Hemos definido la necesidad de contar al menos con 1,5 millones de francos suizos durante ese período de dos años por lo que estamos pidiendo su comprensión y generosidad.

Hoy en día, la gente de todo el mundo está en la búsqueda de soluciones a los problemas que afectan sus vidas, desconociendo frecuentemente que las cooperativas vienen ofreciendo una respuesta a sus miembros desde hace décadas. Debemos aprovechar las oportunidades que nos brinda el Año Internacional para hacernos más visible. ¡Su contribución hará la diferencia!

Esperamos que se una a sus compañeros/as cooperativistas de todo el mundo para asegurar que el 2012 comience a reposicionar a las cooperativas y constituir una base sólida de concientización en la opinión pública que pueda ser ampliada en el futuro.

¿Cómo contribuir?

Puede enviarnos su aporte a través de una transferencia a una de las dos siguientes cuentas bancarias:

Nombre del banco: BANK COOP
Beneficiario: International Co-operative Alliance (ICA)
15 Route des Morillons, CH-1218 Grand Saconnex / Geneva, Switzerland
Dirección: 6-8, Place Longemalle
CH-1211 Geneva, Switzerland
SWIFT: COOPCHBB12A
IBAN/Número de cuenta: CH73 0844 0284 0434 5009 0

Nombre del banco: MIGROS BANK
Beneficiario: International Co-operative Alliance (ICA)
15 Route des Morillons, CH-1218 Grand Saconnex / Geneva, Switzerland
Dirección: Rue des Terreaux 23
CH-1002 Lausanne, Switzerland
SWIFT: MIGRCHZZ80A
IBAN/Número de cuenta: CH05 0840 1016 1881 8210 8

También puede hacernos llegar su aporte autorizando un débito a una Tarjeta de Crédito Internacional. Para hacerlo descargue el formulario que encontrará aquí, complételo con letra clara y envíelo por fax o por e-mail utilizando los datos que encontrará en el propio formulario.

Muchas gracias!

Campaña anti tabaco

La cafeína y la glucosa combinadas mejoran la eficiencia del cerebro

La cafeína y la glucosa combinadas mejoran la eficiencia del cerebro

El contraste muestra las áreas con una actividad cerebral significativa

23/11/2010

Recerca

La combinación de la glucosa y la cafeína mejora la eficiencia del cerebro. Ésta es la conclusión a la que llega un estudio reciente en que se ha utilizado la técnica de imagen por resonancia magnética funcional para identificar el sustrato neural de los efectos de estas dos sustancias combinadas. El trabajo, publicado en la revista Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental, está liderado por los investigadores Josep M. Serra Grabulosa, profesor del Departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clínica de la UB y miembro del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer (IDIBAPS); Ana Adan, profesora del mismo Departamento y miembro del Instituto de Investigación en Cerebro, Cognición y Conducta (IR3C) de la UB, y Carles Falcón, de la Red en Bioingeniería, Biomateriales y Nanomedicina (CIBER-BBN).

«El principal resultado es haber encontrado que la combinación de las dos sustancias mejora el rendimiento en atención y memoria de trabajo, al aumentar la eficiencia de las áreas cerebrales que sustentan estas dos funciones», explica el profesor Josep M. Serra Grabulosa. Este hecho reafirma la idea del efecto sinérgico entre las dos sustancias, de modo que una potencia los efectos de la otra.

Concretamente, se ha podido observar que los individuos en que se combinaron las dos sustancias mostraron una disminución de la activación cerebral relacionada con la actividad realizada en la corteza parietal bilateral, así como en la corteza prefrontal izquierda, dos regiones que participan activamente en los procesos de atención y memoria de trabajo. Esta disminución, junto con el hecho de que no se hayan observado diferencias en el rendimiento de tipo conductual durante el análisis, sugiere que el cerebro se muestra más eficiente bajo los efectos de las dos sustancias, ya que necesita menos recursos para obtener el mismo rendimiento que los sujetos que tomaron placebo o cafeína y glucosa por separado.

Para llevar a cabo este estudio, los investigadores de la UB han analizado la actividad cerebral asociada a una tarea n-back, mediante la técnica de la imagen por resonancia magnética funcional. En este caso, se evaluaban la atención sostenida y la memoria de trabajo —dos capacidades básicas en la mayoría de tareas cognitivas que hacemos a diario— después de haber suministrado a los participantes, en forma de doble ciego, cafeína o glucosa, por separado o combinadas, o bien placebo. El estudio se realizó en el Centro de Diagnóstico por la Imagen del Hospital Clínico de Barcelona, y participaron 40 voluntarios sanos.

En un estudio anterior de los mismos investigadores sobre el consumo de cafeína y glucosa, se habían puesto de manifiesto mejoras en la atención y en las tareas de memoria declarativa, y ningún cambio significativo en el estado subjetivo de los participantes. Las conclusiones mostraban que la combinación de cafeína y glucosa tiene efectos beneficiosos en la atención (tareas de tiempo de reacción secuencial) y en el aprendizaje y la consolidación de la memoria verbal, lo cual no se observaba cuando se suministraban las sustancias individualmente .

Artículo: Josep M Serra Grabulosa, Ana Adan, Carles Falcón, Núria Bargalló. «Glucose and caffeine effects on sustained attention: an exploratory fMRI study». Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental. DOI: 10.1002/hup.1150 (2010).

Presunta Legalidad

A raiz de la suspensión provisional otorgada por una Jueza ante la solicitud de amparo para detener la exhibicion de la película #PresuntoCulpable, se desató (para variar), una gran polémica en todos los medios de comunicación,

Me llamó la atención la columna de Carlos Mota en Milenio en cuyo párrafo de entrada reza: "Primera. La sociedad está anestesiada. Si bien mucha gente comentó ayer el caso, no hubo una consecuencia mayor. El agravio no colmó el ánimo de la colectividad. No hubo calcomanías masivas en los autos, en señal de protesta; ni manifestaciones a las que grupos sociales numerosos se añadieran. Asumimos que ese amparo es parte de la injusticia a la que todos estamos acostumbrados. Nos dio asco, sí… pero nada más. Y Twitter no es suficiente, ¡por Dios!" .....

Creo que tiene mucha razón ..... y no

La sociedad está anestesiada?

No hubo consecuencia mayor?

No se colmó el ánimo de la colectividad?

Desde mi punto de vista, ayer y antier fui testigo de la movilización mas imponente que había observado en los últimos años para hacer valer la voluntad de la mayoría (a la cual me sumo), que consideramos que la exhibición de #PresuntoCulpable no viola ningun derecho fundamental (ojo, no hablo de leyes, de códigos ni de reglamentos).

Entiendo que nuestro marco jurídico normativo (y si algun abogado hay que lea esto y lo considere equivocado que me corrija), debe regular lo que nosotros los ciudadanos consideramos correcto o incorrecto en funcion de las reglas de la sana y pacífica convivencia (aunque también creo que si nos encantase la guerra, pues igual esas leyes regularian nuestra forma de pelear).

Este marco jurídico normativo lo conforman la Constitución y las leyes que de ella emanan y resulta que han ido modificándose y adecuándose en funcíón de los intereses de unos grupitos que manejan unos partiditos que representan a un pequeño numero de mexicanos (si le pregunto al IFE cuantos militantes tiene cada partido me lo dira?).

Pues como por mas que nos quejamos, protestamos, gritoneamos y como estoy seguro de que los mexicanos creemos en la paz (mientras no venga masiosare y nos grite: Guerra ¡¡¡), no logramos que esos partiditos ajusten las leyes a lo que la mayoría de los mexicanos queremos y a nuestra forma de vivir, ayer decidimos que QUEREMOS VER #PRESUNTOCULPABLE y que no estamos de acuerdo en que el #PresuntoAgraviado que solicito el amparo tenga razón, por lo que como creo que nunca antes..... circularon por toda la red los enlaces para descargar la dichosa película ¡¡¡¡¡¡¡

Que entiendo de esto:

1- Ya estamos hasta la madre de un marco jurídico que solo beneficia a unos grupitos organizados en unos partiditos (y miren que yo anduve metido en esas andanzas hace mucho, cuando mi romanticismo me hacia pensar que se podía cambiar a este país desde esas trincheras).

2- Hemos decidido tomar medidas para resolver esto y por lo pronto, creo que ya decidimos por consenso que la normatividad relativa a los derechos de autor debe modificarse para permitir que nos compartamos lo que tengamos en nuestras computadoras via internet.

3- Hemos decidido que es mejor buscar formas de librar los escollos que para poder vivir nos ponen los legisladores de los partiditos, que hacer una revuelta armada como esta sucediendo en Libia, Egipto y comunidades aledañas y asi, todos vivimos en paz.

Hacia la sustentabilidad alimentaria

En nuestros recorridos por el Estado de Veracruz, llevando la representación de la Organización Nacional de Porcicultura y Porcicultores (ORNAPOR), hemos detectado que el problema estructural del sector agropecuario mexicano prevalece aun con el cambio de regimen y el paso de los años.

Las acciones indispensables para lograr la competitividad, no logran ligar consistentemente con la realidad de los micro y pequeños productores.

Programas nacidos en el seno de una buena intención de gobierno, terminan disolviendose ante las realidades del mercado, por falta de una visión integradora de la red de valor, ese concepto intangible, inasible, incoloro, pero que da la cohesión a los engranajes de la maquinaria de generación de riqueza.

Tristemente en nuestro país los conceptos de cooperativismo, solidaridad, comercio justo, están enfocados mayoritariamente a socializar la pobreza, en vez de mantener un enfoque de eficiencia, eficacia y congruencia, que lleve a los micro y pequeños agroproductores a ser competitivos y, como consecuencia, generadores de riqueza para ellos y su entorno.

Los apoyos gubernamentales, que este año en el rubro agropecuario suman mas de 14 mil millones de pesos, terminan su andar en dos principales rubros: los grandes productores que mantienen oficinas especializadas en gestionar ante las oficinas gubernamentales para lograr el acceso a dichos recuros y, el segundo, atomizados en miles de dádivas a productores, no enfocadas mas que a la rentabilidad política partidista.

La producción agropecuaria, cuando no mantiene la visión en el objetivo que es el mercado y no produce en función de las necesidades de éste, termina estáncandose y minimizandose, a grado tal, que hoy por hoy nuestro pais depende de la importación de alimentos para su subsistencia alimentaria.

Vastas superficies de cultivo abandonadas, instalaciones para ganadería intensiva arrumbadas y herrumbradas, son testigos mudos de las erróneas políticas del sector.

No podemos, ni debemos, cargarle toda la culpa al gobierno en sus tres niveles, puesto que los mecanismos de discusión y acuerdos existen, ahi están, subutilizados o de plano inutilizados por la falta de capacidad de los engranajes que conforman esta gran maquinaria de producir dinero que es el sector agropecuario.

A donde va toda esa riqueza?

Donde esta el dinero que se genera?

Se va diluyendo, por falta de previsión de los productores, por falta de capacidad para construir sinergias, por el egoísmo propio del mexicano, por la existencia de cientos o miles de grupos políticos que ven en la repartición del presupuesto un botín, mas que una herramienta de crecimiento.

Hasta cuando se detendrá esta espiral decreciente y revertirá su destino?

Hasta el dia que cada uno asuma su compromiso consigo mismo y de ahi, tome la fuerza necesaria para querer salir adelante, pues al querer, estaremos dando el primer paso, un muy sólido paso, para de ahi, PODER.

El campo mexicano saldrá avante, cuando en su conjunto, entienda que debe integrarse, vincularse, sinergiarse, cuando, en suma, entienda que debe fijarse el objetivo de crecer y avanzar en conjunto hacia el.

Ojala lo logremos pronto, antes que seamos dependientes al 100% de las importaciones de alimento, momento en el cual, lo poco de soberanía que aun nos queda, caerá como otoñal hoja de árbol.


FRANCISCO QUINTANA DAMIAN
Director de Inteligencia y Organización Sustentable
CIDAP, A.C.

Que es un Comité Sistema Producto?

Los Comités Sistema-Producto son mecanismos de planeación, comunicación y concertación permanente entre los representantes de los actores económicos que forman parte de los seis eslabones básicos de las cadenas productivas de un producto primario determinado.

De acuerdo al artículo 3º fracc XXL de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, el Sistema Producto: “Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos y servicios de la producción primaria, acopio, transformación, distribución y comercialización.”

Quienes lo integran?
Un representante de SAGARPA que lo preside con la representación del gobierno y que se denomina Representante Gubernamental
Un representante de los productores primarios
Un representante de los industrializadores
Un representante de los consumidores
Un representante de la academia
Un representante de los proveedores
De entre estos cinco, se elige a un representante, que se denomina No Gubernamental

Como opera?

Es simple: se convoca a los integrantes a una reunión de trabajo a través de los representantes gubernamental y no gubernamental y en función a una orden del día integrada con las peticiones de puntos a tratar de los seis integrantes, de acuerdo a sus necesidades específicas, a fin de encontrar puntos de acuerdo con los demás representantes, q permitan impulsar el producto d que se trate en los mercados nacionales e internacionales.

Que recursos maneja el comité sistema producto?

El comité, como es una herramienta que facilita el acercamiento entre las partes, recibe recursos de SAGARPA a través de su programa Organízate, para cubrir los siguientes rubros:

 Facilitador - Que debe ser una persona con capacidad de identificación, vinculación y articulación de cadenas productivas y q debe tener un salario
 Espacio de oficina con equipo de cómputo
 Teléfono e internet
 Página web
 Café, galletas, the, refrescos, agua y demás misceláneos q puedan ocuparse en las 12 reuniones ordinarias q deberían celebrarse en el año
 Una asistente del Facilitador
 Papelería y consumibles de oficina
 Programa de difusión DE LAS ACTIVIDADES DEL COMITE SISTEMA PRODUCTO

Que objeto tiene la existencia del comité sistema producto?

Contar con un espacio permanente, formal y respaldado por el Estado Mexicano, para buscar las afinidades entre la multiplicidad de intereses que rigen al mercado y q deben alinearse estratégicamente para lograr la competitividad del producto q atienden
Que el gobierno en sus tres niveles cumpla con la importante misión de FACILITAR a los sectores productivos, la conciliación de sus intereses, garantizando el apoyo a los acuerdos generados

Como se puede integrar un comité sistema producto?

A pesar de las consideraciones y visiones equivocadas tanto del gobierno federal como de los gobiernos estatales, que consideran que el sistema producto es una especie de organismo al cual se afilian, por voluntad propia los productores, los propios productores y diversos miembros de los diferentes sistemas producto entienden que esto no funciona asi.

De un tiempo a la fecha, la consideración de SAGARPA de contar con un presupuesto dentro de su programa ORGANIZATE para los comités estatales, regionales y nacional de los diversos sistemas producto, ha vuelto a los comités, un botín para la ambición de burócratas y productores, que ven en el, la solución de sus problemas económicos.

Un comité sistema producto, como ya se mencionó, no es mas que una herramienta de concertación, que debe verse en su real dimensión y, por ello, cualquier mecanismo que sea utilizado para concertar entre los diferentes actores del sistema producto, se vuelve herramienta útil para ello.

Usualmente y de manera equívoca, la autoridad ha pretendido conformar los comités sistema producto, sobre todo en el sector pecuario, a partir de la elección de un productor como representante no gubernamental (elección que las mas de las veces es definida por el delegado de SAGARPA en la entidad de acuerdo a sus propios intereses políticos, económicos o personales), para de ahí partir y convocar a los demás integrantes del sistema producto.

Nada más erróneo, antidemocrático y anticompetitivo que ello.

Los productores, si bien son la base del sistema producto, no son, ni los que mejor visión de su sector tienen, ni los que mejor conocen como se integra una Red de Valor, puesto que el esfuerzo que conlleva ser el eslabón más débil de la misma, impide que puedan contar ni con las herramientas, ni con la visión de largo plazo requerido para esto.

Ha de convocarse si, a elección de un representante de entre los productores locales y a partir de ello, convocarse a los representantes locales de los representantes nacionales ante el comité sistema producto pecuario nacional de que se trate.

Por qué de esta manera?

La proveeduría, la industrialización y la comercialización, y con más razón el eslabón gobierno, deben necesariamente tener una visión al menos nacional, de cómo se mueven los mercados, de otro modo, no habrá más que meros intentos por alcanzar la integración de la Red de Valor y la competitividad del sistema producto de que se trate, pues la visión local resulta insuficiente para este emprendimiento.

Cuál es la visión del CIDAP como organismo de inteligencia competitiva del sector agropecuario para lograr la competitividad del sector agropecuario mexicano?

La propuesta del CIDAP está enfocada a lograr la competitividad del campo mexicano con una visión construida desde la demanda, es decir, debe identificarse lo que el consumidor final requiere para poder, sobre estos resultados, producir y transformar.
Para lograr esto, es indispensable lograr la integración de la mayor cantidad de actores del sistema producto, mediante una cuidadosa identificación de sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, a fin de lograr la complementareidad que le de viabilidad al sistema.

Nuestra propuesta es la integración de comités sistema producto lo más representativos posible, apegados a la normatividad y definiendo acciones que permitan la integración sectoregional de las redes de valor, articulándolas adecuadamente, mediante un cuidadoso análisis de sus componentes.

Actualmente, los comités sistema producto se manejan como redes centralizadas o descentralizadas:

 Centralizadas, donde los participantes giran en torno a las necesidades de una entidad central, generalmente el Estado y dependen de él,
 Descentralizadas, donde los participantes giran en torno a varios centros de poder o control, dependientes de la Entidad central -que generalmente sigue siendo el Estado- creándose una red centralizada de micro redes centralizadas

Lo que buscamos es una RED DISTRIBUIDA (ver imagen), la cual está caracterizada por la vinculación y articulación de los participantes, de modo que ninguno de ellos toma decisiones por si solo, Desaparece por tanto la división entre las instituciones de gobierno, productores, academia e instituciones de investigación y los demás participantes de la red, teniendo como consecuencia el desarrollo y crecimiento de TODOS.

Una red de valor (Osorio Ramírez, E.A. y otros (2006) Metodología para detección e identificación de clusters industriales Edición electrónica. Texto completo en www.eumed.net/libros/2006b/eaor/), “es un sistema rápido, flexible, que se rige según las necesidades del cliente. Consiste en una red dinámica de alto rendimiento que conecta clientes y proveedores, junto con flujos de información. Apunta a los clientes y a satisfacer la demanda real. No se asemeja a la antigua cadena de suministro en absoluto. El viejo sistema se concentraba en la fabricación de productos, luego deslizaba esos productos por los canales de distribución a la espera de que apareciera un comprador. En cambio, una red de valor no trata de suministrar productos sino de crear valor para los clientes, la empresa y los proveedores. Reemplaza las conexiones secuenciales de la cadena de suministro por una red de relaciones cliente/proveedor”.

Una red de valor trata a cada cliente como único. Los clientes pueden elegir el producto o servicio que más aprecien. Además, se diferencian los procesos de fabricación, entrega y servicios asociados con el propósito de satisfacer las necesidades de cada cliente.

Esta propuesta de red presenta cinco características que la distinguen del diseño de negocio tradicional:

 Apoyada en el cliente: Se prevén la fuente, la producción y el envío según las necesidades de los clientes. Los clientes controlan la red de valor.
 Cooperativa y sistemática: Se asigna cada actividad al socio que mejor trabaje en eso y muchas actividades operativas se delegan a especialistas.
 Ágil y escalable: Esta red es receptiva a los cambios, al lanzamiento de nuevos productos y el crecimiento acelerado. Disminuye el capital de trabajo y reduce el tiempo de procesamiento.
 Flujo rápido: Los ciclos de pedido y entrega son rápidos y reducidos. La entrega de productos es rápida y conveniente: en la casa, oficina o planta del cliente. Los inventarios son escasos.
 Digital: El comercio electrónico constituye una herramienta clave y los nuevos caminos de información digital unen y coordinan las actividades de la empresa, los clientes y los proveedores.

Lograr esto, permitirá la competitividad del campo mexicano

Comunicado urgente #consumecerdomexicano

Comunicado urgente

Los cerdos que habitamos en las Granjas Porcícolas de la República Mexicana hemos visto con gran consternación, el uso continuo de nuestra imagen para aprovecharla al referirse peyorativamente a los políticos de éste país.

Sabemos que por resabios atávicos, la mala imagen de los puercos es importada a México desde 1525 por los conquistadores españoles. Ellos eran herederos de paradigmas judeocristianos, agravados por los siglos de dominación mozárabe. Todas esas tradiciones ancestrales que estigmatizaron a los cerdos y en determinadas culturas hasta prohibieron su ingesta (los judíos y musulmanes nos erradicaron de su dieta) mientras la doble moral católica nos aceptaba a lo largo del año pero nos prohibían en la cuaresma.

Con esa ambivalencia fuimos importados a los recién descubiertos y colonizados territorios de la Nueva España. Es así como los nativos y mestizos descubrieron las bondades de nuestras carnes pero a la vez, asimilaron el desprestigio que como “karma nefasto” llevaba nuestra especie. Fue tal la degradación de nuestra imagen que se incorporaron al lenguaje coloquial insultos tales como: “Eres un cerdo”…”Esto es una porquería…” “No seas puerco”, etc.

Pasaron los siglos, vinieron los sucesivos cambios históricos de la Independencia y revolución, pero lamentablemente los cerdos seguimos cargando el pesado fardo del desprestigio. No conformes con el uso y abuso de nuestro apelativo para agredir a las personas, llegó el siglo XX y la erudita medicina empezó a endilgarnos todos los males sanitarios existentes:

Cisticercosis: Se señaló como culpable al cerdo. Difamación más grave que sólo hasta recientes fechas se ha empezado a desmentir. El generador del parásito es el ser humano que con sus heces fecales, infesta aguas, sembradíos y corrales, donde nuestra especie finalmente se convierte en portador de un ciclo que inicia y termina en el hombre. Afortunadamente estudios científicos recientes lo han comprobado, pero el grueso de la población lo desconoce. Los retamos a que logren un permiso y penetren a nuestras granjas donde vivimos en confinamiento y aislamiento totales. Las normas de sanidad son sumamente rigurosas, nadie tiene mayor control en sus instalaciones en este país, que los Porcicultores Mexicanos.

Colesterol: Se nos achaca que nuestra carne es la culpable de provocar que a la gente se le suba el colesterol, sin que se valore a cabalidad quién genera más colesterol. Los estudios más recientes han demostrado que estamos en un plano más competitivo con otras especias animales en lo que concierne a colesterol, grasa y energía. Gracias al mejoramiento genético hemos dado un gran cambio a nuestra conformación. Es decir que somos más carne y menos grasa, por lo tanto menos colesterol, gracias a las modernas técnicas de producción porcícola que han logrado que nuestras carnes sean magras, con mínimo espesor de grasa dorsal. Para no producir tanto colesterol en los guisos con carne de cerdo, la población y hasta los cocineros deben aprender a cocinar de la manera más sana.
Cansados de tanta difamación, iniciamos una campaña de información donde comunicamos nuestros valores: Carne de Cerdo, Sana y Fresca. Esto porque la mejor carne que se obtiene en el mercado, en las carnicerías y en los supermercados, es precisamente la carne de cerdo que producen los porcicultores mexicanos, mismos que alimentan con los mejores granos y con alimentos balanceados formulados para mantener la mejor calidad, que nos llevan a rastros tipo TIF y que así de fresca y sana se expende para bienestar del pueblo mexicano.

Sin embargo, aún no podíamos erradicar la mala fama histórica y la mala fama sanitaria, cuando en el umbral del Siglo XXI nos encontramos con una guerra sucia, plagada de comerciales propagandísticos, que sólo ha servido para detonar una febril difusión a través de caricaturas, columnas periodísticas, sarcasmos populares, discursos y demás formas de expresión, donde el personaje central… el que representa al anti-héroe… al vivísimo retrato del “maligno” es ni más ni menos que el CERDO. Dicen que nosotros somos los PUERCOS, ¿nosotros? los humildes MARRANOS!

¿Se han fijado cuántas caricaturas aparecieron en los últimos meses y continúan apareciendo donde ilustran con nuestra imagen a los peores ejemplares de la sociedad? ¿Han visto cómo se utilizan nuestros nombres para insultar a cualquier personaje público y aún agredirse hasta en los conflictos viales?

El encono social explota verbalmente con el grito de CERDOS, PUERCOS, MARRANOS!!!!!

Ante toda esta serie de agravios, nos encontrábamos en una disyuntiva, o formábamos una cadena de congéneres, léase CERDOS, que fuera de Tijuana a Mérida, superando el record GUINESS de cadenas humanas… o convocábamos a los verdaderos intelectuales, a los que trabajan con el intelecto, a los que escriben, entrevistan, reportean, analizan, fotografían, editan e ilustran.

Después de deliberar, acordamos en asamblea, pedir a los medios de comunicación que nos ayuden a difundir las bondades de la carne de cerdo sana y fresca, pero a la vez que nos ayuden a iniciar una verdadera transformación cultural que erradique la nefasta asociación de nosotros los CERDOS con lo más degradante de la actividad humana. Suplicarles que nos ayuden en esta monumental tarea de reivindicar a los CERDOS.

Existen muchos animales que bien pueden ser usados para el ejercicio de la libertad de expresión… por ejemplo las RATAS o los RATONES. Por cierto, un caricaturista norteamericano lo convirtió en un personaje multimillonario. Existen los MAPACHES, profesionales del hurto en las granjas… ¿Por qué no adoptar a los MAPACHES como símbolos de lo más abyecto de nuestra sociedad?

En fin, elijan ustedes a quiénes habrán de erigir como el ENEMIGO PUBLICO del siglo XXI… deliberen, hagan la terna: MAPACHES, RATONES, CUCARACHAS… pero por lo que más aprecien y quieran ustedes, ayúdenos a erradicar la mala imagen de nosotros, los CERDOS…los PUERCOS… porque los MARRANOS, no somos nosotros.

Atentamente:
Los Cerdos que no somos como nos pintan.

La carne de cerdo no es como la pintan #consumecerdomexicano

La carne de cerdo no es como la pintan
Lejos de perjudicar la salud, ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.

Sábado 01 de octubre de 2005 num. 146
Por María Elena López


Es una fuente rica de vitaminas y minerales. Gracias a su alto contenido en potasio y bajo sodio está indicada en la dieta de personas con hipertensión.

Casi nadie sabe que un filete de cerdo contienen menos calorías y colesterol que una pechuga de pollo. Se ignora que la carne de cerdo -cuyo rico sabor nadie discute-, es una rica fuente de vitaminas y minerales. Todo mundo piensa que la carne del cerdo es grasosa y que por eso engorda; en fin se cree que es mala, mala, mala. Sin embargo, nada tan bueno como la carne de cerdo. Entre sus bondades se puede citar que gracias a su alto contenido en potasio y bajo sodio está indicada en la dieta con personas con hipertensión; la carne de cerdo, lejos de perjudicar la salud, ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.

Hoy en día la carne de cerdo cuenta con 31% menos de grasa, 17% menos de calorías y 10% menos de colesterol en comparación con hace 20 años. Mejora que ha sido posible a partir de proporcionar a los cerdos una dieta balanceada a base de granos, que asegure al consumidor un alimento sabroso, nutritivo, libre de bacterias y más magro. Actualmente, las granjas cuentan con medidas de bioseguridad que impiden que el cerdo se contamine, y contrariamente a lo que se piensa, es el hombre el que trasmite enfermedades como la cisticercosis al cerdo y no a la inversa.

El doctor, Alfonso Copto, director del Hospital Infantil Privado, subrayó que la carne de cerdo es una proteína de alto valor biológico que está recomendada desde el primer año de vida del niño. Existen diversos estudios que echan por tierra la creencia de que la carne de cerdo es mala; por ejemplo el Manual del Departamento de Agricultura de Estados Unidos destaca que: 100gr de chuleta de sirloin de cerdo contiene 164 calorías mientras que 100gr de muslo de pollo sin piel tiene 178 calorías 100gr de lomo de cerdo contiene 66mg de calorías mientras que 100gr de pierna de pollo sin piel tiene 80mg de calorías o Del total de carne consumida en el mundo, 41.7% es de puerco.

o La carne de cerdo es considerada como carne blanca.

o La carne del cerdo moderno tiene menos grasa que la carne de pollo.

o La principal causa de ataques cardiacos en los humanos es el estrés y la vida sedentaria y no el colesterol.

o Es más costoso que un cerdo produzca un kilo de grasa que un kilo de carne.

o El hombre es quien transmite la cisticercosis al cerdo y no a la inversa.

o La insulina que se aplica a personas diabéticas proviene del cerdo.

o La carne de cerdo es una de las fuentes con mayor concentración de proteínas, ya que cuenta con los 8 aminoácidos esenciales.

o La cantidad de colesterol en el cerdo es igual o menor que en otras carnes.

o La carne de cerdo es rica en ácido linoleico que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.

o La carne porcina tiene la mayor cantidad de hierro entre las carnes blancas.

o Además de las proteínas, la carne de cerdo aporta hierro, zinc, vitamina B.1 y minerales.

o Las válvulas cardiacas que se implantan a enfermos del corazón provienen también del cerdo.

o El cerdo se está convirtiendo en el mayor donador de órganos para el ser humanos por su gran similitud.

o Por su alto contenido de potasio y bajo sodio, la carne es indicada para personas con hipertensión.

o Un filete de cerdo tiene menos calorías que una pechuga de pollo.

o La carne porcina es un alimento que atiende a las exigencias del consumidor moderno y enriquece las comidas de manera nutritiva, saludable y sabrosa.

o Los cerdos de hoy son criados para ser más delgados como consecuencia del intenso trabajo de mejora por técnicos y criadores, satisfaciendo la demanda de carne de cerdo de calidad con menos grasa.

Bondades médicas del cerdo

Debido a su similitud con el hombre, tanto biológicamente como en el tamaño de los órganos, el cerdo es considerado el animal ideal para ser el donador de órganos y tejidos.

o Páncreas: utilizan la insulina del cerdo para ser inyectada en diabéticos. Hay transplantes de islotes pancreáticos provenientes del cerdo para evitar el uso de la insulina inyectada.

o Corazón: se utilizan las válvulas para transplantes.

o Pulmones: es extraído el surfactante para la medicación de bebés nacidos con el síndrome de inmadurez pulmonar.

o Tiroides: utilizada para la formulación de medicamentos utilizados en personas hipotiroideas

o Sangre: cerdos modificados genéticamente pueden producir hemoglobina humana, la cual puede ser almacenada por meses contrario a la sangre normal que tiene una semana de vida.

o Glándula pituitaria: de aquí se obtiene la ACTH, que es una hormona utilizada en el tratamiento de artritis y enfermedades inflamatorias.

o Piel: Utilizada temporalmente por el hombre en caso de quemaduras que afectan grandes superficies.

o Mucosa intestinal: utilizada para obtener heparina que es una sustancia que coagula la sangre, por lo que ayuda en caso de hemorragia.

o Carne: fortalece el Sistema Nervioso de los niños y acelera el proceso de asimilación de nutrimentos durante el crecimiento.

o Hipertensión: se recomienda su carne por la cantidad de potasio, ayudando a eliminar el exceso de sodio en el organismo.

o Mal de Parkinson: En un estudio, 12 pacientes en estado avanzado de la enfermedad, recibieron un implante cerebral de células del cerebro de embriones de cerdos. En 10 pacientes hubo mejora de hasta 19% en la mobilidad.

o Epilepsia: Células de embriones de Cerdos, que contienen una sustancia llamada GABA, fueran implantadas en el cerebro de pacientes epilépticos, con historia de convulsiones intratables. Se produjeron resultados alentadores ya que los pacientes tuvieron una reducción de hasta 40% en las convulsiones.

CARNE DE CERDO, ¿ENEMIGA DE LA SALUD?

CARNE DE CERDO, ¿ENEMIGA DE LA SALUD?

Por Sofía Montoya



Más allá de la mala fama que se le ha creado y que le señala como alimento insalubre y rico en grasas que favorecen sobrepeso y problemas circulatorios, este producto posee interesantes propiedades nutricionales que debemos conocer para darle su justo valor.

Incorporada en nuestra dieta por los españoles y fuertemente arraigada en la cocina mexicana debido a su sabor, textura y capacidad para combinar con diferentes especias, adobos y salsas frutales agridulces, la carne de cerdo sigue siendo objeto de debate entre quienes sostienen que su consumo es inofensivo, sin importar la cantidad que de ella se ingiera, y quienes piensan que debería erradicarse por completo.

Más ecuánimes, los especialistas en Nutrición opinan que ambas posturas son poco convenientes, ya que este alimento sí aporta considerables beneficios a nuestro organismo, pero sólo cuando se consume de forma moderada y se incluye dentro de un régimen alimenticio equilibrado, basado en frutas, verduras y cereales integrales antes que en grasas y harinas refinadas.

Así, bien vale hacer un recorrido por los principales aspectos que generan discusión, como el alto contenido de grasas y colesterol que se le adjudica a este producto, además de la aportación de nutrientes y posible transmisión de parásitos, a fin de contar con un juicio más claro y completo.

¿De verdad es tan mala?
Pinturas rupestres y algunos relatos mitológicos dan fe de que el consumo de este producto data de al menos 30,000 años, sólo que el cerdo de aquel entonces era un animal salvaje que se sacrificaba tras largas jornadas de caza y al que actualmente llamamos jabalí (Sus scrofa).

La crianza del cerdo actual (Sus domesticus) data de hace unos 5,000 años, y en tiempos de griegos y romanos se le consideraba como el animal de abasto por excelencia, ya que era fácil de mantener, casi todas sus partes eran aprovechables y la carne podía mantenerse durante más tiempo cuando se preparaba en embutidos.

Mucho han cambiado las cosas desde entonces, y luego de siglos en el perfeccionamiento de su domesticación podemos afirmar que las cualidades actuales de la carne de cerdo la sitúan favorablemente en cuanto a grasas, calorías y colesterol con respecto a sus similares. En efecto, muchos cortes del cerdo, como lomo y chuletas, son tan o más magros (libres de grasa) que el pollo, el cordero o la res, por ejemplo.

Así, luego de duras críticas ocurridas en las décadas de los ‘60 y ‘70 del siglo pasado, la selección y cruza de los mejores animales ha permitido disminuir, de 1980 a la fecha, el 31% de grasa, 14% de calorías y 10% de colesterol de esta carne, por lo que su consumo sin exceso no se relaciona con problemas circulatorios o de sobrepeso y, más bien, permite obtener los beneficios del consumo adecuado de grasas y aceites: asimilar vitaminas, aportar energía y mantener la temperatura corporal.

La carne de cerdo más adecuada es aquella que es firme al tacto, se encuentra libre de fluidos, tiene tonalidad rosada o rojiza y cuyo marmoleado o veta de grasa interna y externa, de color blanco, es delgado. Siendo más específicos, la parte trasera del cerdo es la de mejor calidad y fácil de digerir, sin olvidar que es rica en proteína muscular y nutrientes; por ello, es recomendable elegir aquellos cortes que tengan la palabra “loin” (lomo) o “round” (centro) en el nombre para obtener las mejores piezas, como ocurre con el filete tenderloin y la chuleta sirloin.

Otros buenos consejos para suprimir grasa y colesterol de la carne de cerdo son los siguientes:

* Retire los “gorditos” que sobran antes de cocinarla, ya que esto puede reducir a la mitad el total del contenido de grasa.
* Elimine la capa de grasa del jugo que suelta la carne al asarla.
* Prepare este alimento con métodos de cocción bajos en grasa, como a la parrilla, en el asador, salteado y a la plancha.
* Dore la carne con verduras usando moderada cantidad de aceite de oliva o en aerosol.
* Sazone con jugo, vinagre de vino, salsa de frutas o aderezo para ensaladas bajos en grasas, en vez de productos hechos con aceite.
* Procure consumir porciones de carne de entre 80 y 100 gramos, y no rebase los 200 gramos al día de cárnicos.

Ahora bien, otra idea muy difundida que desprestigia a la carne de cerdo radica en que estos animales son sucios y transmiten enfermedades parasitarias como cisticercosis, que es causada por la ingestión de huevecillos de tenia contenidos en alimentos contaminados y que puede generar problemas como convulsiones (sacudidas rápidas e involuntarias de todo el cuerpo o parte de éste), infecciones oculares y en la columna, además de daño muscular, y triquinosis, que es una infección causada por Trichinella spiralis, un gusanillo que crece en los intestinos pero que puede extenderse a otras partes del organismo, incluyendo corazón, pulmones y cerebro.

En gran medida, esto se debe tanto a malos hábitos de crianza como a la popular imagen que tenemos de un cerdo confinado en un chiquero. Primeramente, cabe destacar que el hábito de los porcinos por permanecer sumergidos en el lodo es natural, pero no porque les guste la suciedad, sino porque estos animales carecen de glándulas sudoríparas y, para refrescarse, necesitan del barro.

Al margen de este hecho anecdótico, podemos asegurar que las condiciones de salubridad en las granjas modernas han cambiado drásticamente, pues en ellas se cuenta con numerosas innovaciones tecnológicas que garantizan adecuada crianza, alimentación, transportación, conservación y procesamiento del animal. Por ello, y para evitar la transmisión de enfermedades, es importante que busque aquellos productos cárnicos que cuenten con rigurosas normas de calidad, es decir, aquellos con certificado TIF (tipo inspección federal), ya que son garantía de calidad.

Aportaciones importantes
Créalo o no, algunos expertos en nutrición aseguran que las propiedades de los cortes magros de la carne de cerdo son parecidos a sus similares obtenidos de las aves. Por principio de cuentas, se trata de un alimento fácil de digerir y que cuenta con amplia riqueza de aminoácidos y proteínas de alta calidad (18% a 20% de su composición), los cuales son elementos necesarios para la elaboración de tejidos y hormonas.

Además de lo anterior, sobresale su abundante aportación de nutrimentos:
Hierro. Se trata de un mineral importante para la elaboración de hemoglobina, sustancia que contienen los glóbulos rojos y que ayuda a transportar oxígeno en la sangre. Cuando este nutriente se encuentra acompañado de proteínas (como sucede en la carne) se absorbe con mayor facilidad.

Magnesio. Importante para el funcionamiento normal de muchas enzimas (sustancias que desencadenan reacciones químicas del cuerpo), pero que también interviene en el funcionamiento muscular y la formación de huesos.

Fósforo. Fortalece los huesos y genera energía en las células.

Potasio. Mineral que desempeña un papel importante en el equilibrio del agua, además de que ayuda a mantener presión arterial y ritmo cardiaco normales.

Zinc. Es componente de más de 70 enzimas y factor clave en el aprovechamiento de la energía que proviene de los alimentos. También ocupa un papel importante en el funcionamiento del sistema inmunológico.

Vitamina B1 (tiamina). Sin este nutriente no sería posible el aprovechamiento de carbohidratos, proteínas y grasa. La carne es una de las mejores fuentes de esta sustancia, siendo más notable la aportación de la de cerdo.

Vitamina B2 (riboflavina). Juega importante papel en la liberación de energía de los alimentos y, aparte de la leche, hay pocos alimentos que sean una fuente tan abundante de este nutriente como la carne de cerdo.

Vitamina B3 (niacina). Útil para el funcionamiento de muchas enzimas del cuerpo, sin olvidar que interviene en el metabolismo de azúcares y ácidos grasos.

Vitamina B6 (piridoxina). Hace posible el funcionamiento de aquellas enzimas que se necesitan para aprovechar las proteínas, carbohidratos y grasas que tomamos de los alimentos. Además, desempeña un papel fundamental en la regulación del glicógeno (reserva energética que se almacenan en el hígado) y en la transmisión de impulsos nerviosos.

Vitamina B12 (cobalamina). Ayuda a construir células sanguíneas y del sistema nervioso, además de que facilita el aprovechamiento de carbohidratos y grasas.

Para que todos estos beneficios tengan los resultados deseados, es conveniente conocer algunos puntos importantes respecto a la conservación de este alimento:

* La carne de cerdo cruda y fresca se puede refrigerarse por 4 ó 5 días; congelada permanece en buen estado hasta por un mes.
* Mantenga limpia el área donde se prepara este producto, además de los utensilios, recipientes y tablas para cortar, a fin de que no se contamine.
* Lávese las manos con agua y jabón antes y después de tocar productos cárnicos.
* Procure que el alimento se cueza adecuadamente, lo cual ocurre a una temperatura aproximada de 80 grados centígrados. Es aconsejable que la parte central de las piezas tenga un toque rosado en el centro, pues esto indica que están tiernas y jugosas.

Mención aparte merecen los derivados cárnicos y embutidos que se obtienen del cerdo. Son muy numerosos y sus propiedades son parecidas a los de la carne, sólo que tienen más grasa y alto contenido de sodio (empleado para su conservación). Entre los más consumidos encontramos:

* Productos ahumados (jamón y lomo). Son ricos en proteínas de buena calidad, aunque su composición depende de los ingredientes añadidos y los métodos de elaboración.
* Tocino y tocineta. Se deben preferir la segunda, ya que presenta mayor cantidad de fibras musculares entre el tejido adiposo (grasa).
* Lomo de cerdo adobado. Suele sazonarse con otros ingredientes (adobo, aceite, sal, ajos) y, aunque sus propiedades son similares a las del lomo natural, tiene menos humedad y más sales.
* Paté. Se elabora con el hígado del cerdo, consiguiendo su consistencia por medio de un tratamiento térmico. Rico en grasas, ya que aporta 400 calorías por cada 100 gramos.
* Jamón cocido de pierna. Contiene 20% menos grasa que otros jamones y se distinguen dos categorías en función de la calidad de la carne: primera (alta) y extra (muy alta). El contenido en sal es más bajo que en productos similares.
* Fiambre de jamón. Es más comercial y de segunda categoría. También procede de las patas traseras del cerdo, pero su contenido en proteínas de carne es inferior al anterior, ya que se le añaden ingredientes vegetales.
* Lacón. Es un tipo de jamón cocido que procede de las extremidades anteriores del cerdo. Su calidad es inferior (tiene más grasa y menos proteína) y es más barato.
* Fiambre de paleta. También procede de las patas delanteras, pero el contenido de proteínas es aún inferior. Además de ingredientes vegetales se le añaden almidón y azúcares.
* Salchicha. Las hay de diferente calidad, siendo mejores las que se denominan “para asar”, debido a que su contenido de carne es más alto, a la vez que poseen menos grasa y sal. Otras de menor calidad contienen vísceras e ingredientes vegetales.

Hay que señalar que las personas con altos niveles de colesterol, presión arterial elevada y diabetes (nivel de azúcar en sangre elevado, debido a deficiente o nulo aprovechamiento de insulina) deben erradicar los embutidos de manera terminante, ya que requieren estricto control en el consumo de sal y grasa. Asimismo, su consumo de carne fresca deberá ser supervisado con ayuda de su médico o nutriólogo.

Finalmente, queda recordar que el esfuerzo de los criadores ha hecho posible el mejoramiento de la carne de cerdo (un lomo tiene 77% menos grasa y 53% menos calorías que los que se consumían en los años ’70 del siglo pasado), y ahora este producto va ganando reputación de ser seguro e higiénico. Su consumo puede ser una práctica muy saludable cuando se sujeta a las recomendaciones nutricionales básicas del individuo, o al programa dietético que sugiera el especialista en alimentación.

El Super Domingo

No, no estoy hablando de futbol americano .... aunque por la intensidad de las jugadas, esta jornada electoral bien pudiera equivaler a un super tazón político.

Se enfrentaron en este proceso electoral dos grandes grupos políticos: Los Priistas (de siempre, de ahora, viejos, nuevos, tecnócratas, políticos), contra las tribus salvajes del PRD y los pretty boys & girls del PAN.

A quien tuvo la amabilidad y me hizo el honor de preguntarme y escucharme, se lo dije claramente: Las elecciones, como los partidos de futbol, se ganan igualito que una buena sesión de sexo ..... metiendola.

Metiendo la boleta de la suficiente cantidad de electores para contar con una mayoría que permita ganar el proceso.

No es firmando alianzas contranatura como hicieron PRD y PAN como se va a convencer al electorado, históricamente (y quien desdeña a su historia se pelea con su futuro), el PRD es más afin al PRI ideológica y pragmáticamente que al PAN, que ideológica, pragmática y políticamente, es la antítesis de la izquierda mexicana, es siendo CONGRUENTES con su formación, siendo EFICIENTES en su trabajo electoral y siendo EFICACES para cumplir sus compromisos.

La alianza PRD/PAN, viciada desde su nacimiento, generó entre los millitantes de ambos partidos un desconcierto total, sobre todo, cuando operó declinaciones de último minuto como en Tlaxcala o las que no alcanzo a operar como en Zacatecas por CONGRUENCIA de su candidato.

Ganar 2 o hasta 3 gubernaturas de las 12 en disputa, no ese puede cantar como triunfo, si consideramos que pierden, en conjunto, 3 de ellas que tenian en su poder (Tlaxcala, Zacatecas y Aguascalientes).

Podremos hablar del peso específico de las gubernaturas ganadas, de su simbolismo en el mapa político nacional, de muchas cosas, la realidad, es que el PRI gobernara en 26 Estados, el PAN cogobernara en 4 y el PRD gobernara en 2; con esos numeros llegarmos a la elección del 2011, en la que las baterias se centrarán en el Estado de México, la joya de la corona del próximo año, fundamental por su peso electoral.

Vale la pena ganar dejando a un lado la congruencia con sus principios ideológicos? porque para algo los partidos tienen Estatutos, Declaracion de Principios, Plan de Acción, etc etc o es solo para cumplir el requisito y que el IFE "afloje la lana".

A la ciudadanía esto le parece (me cuento entre ellos), perverso, pues si bien vivimos en un régimen de partidos, ya no estan de acuerdo en las formas pragmáticas y muchas veces oscuras con que se manejan, lo que les provoca problemas de cohesion, de pérdida de estrategia, de quiebres en sus estructuras y en una total falta de coherencia entre sus dichos y sus hechos.

Y si a congruencias vamos, el partido que mas congruente se manejo en estas elecciones fue el PRI, pues camino por el camino que siempre ha andado, echando a andar sus estructuras electorales, regresando al ejercicio de la política que le llevó a estar 70 años en el poder y que, de seguir asi, lo regresará a los Pinos en 2012.

Hace falta un profundo ejercicio no de autocrítica, creo que con las que les han llovido tienen para hacer un libro, sino de ejercicio real de RESPONSABILIDAD, RENDICION DE CUENTAS Y TRANSPARENCIA, de #ACCOUNTABILITY pues, a las dirigencias de los partidos, quienes deben entender que no es el pragmatismo del #haigasidocomohaigasido el que los llevará a avanzar y nos llevará con ellos, hacia el ejercicio democrático.

Porque no es un ejercicio democrático aliarse con el gobernador de Tlaxcala, panista, cuando la candidata perredista lo acusó de ladrón, nepotista, de peculado, de todo lo que se le pudo ocurrir, al igual que a la candidata del PAN, a quien lo menos que le dijo es que debia regresar a estudiar, para salir una semana antes de la elección a "sumarse" a su causa por "congruencia" ??¿¿??

Obviamente esto generó la mas fuerte protesta por parte del perredismo tlaxcalteca, quienes se vieron justamente ofendidos y sobajados, por una dirigencia nacional a la que lo que menos le importa son sus militantes, sino las prerrogativas y los espacios de poder.

Podríamos decir lo mismo en Zacatecas, pero ahi, la congruencia del candidato del PAN, impidió su "alianza de facto" con el perredismo.

A mi modo de ver, estamos cayendo en lo que nunca debimos haber caido, un bipartidismo pleno, donde por un lado el PRI avanza como aplanadora, con la experiencia de sus 70 años de gobierno federal, mas ya 10 de ejercer el poder sin una cabeza nacional (solo los gobernadores), que con gran capacidad de #resiliencia, han aprendido a nadar en las nuevas aguas a que fueron lanzados y, por el otro una extraña mezcla de extrema izquierda, izquierda moderada, centro izquierda, centro derecha, derecha moderada y extrema derecha, representada por el PRDPANPANAL (alguna sigla habran de inventar para sumar todo, de otro modo suena a trabalenguas), que unicamente busca llegar al poder #haigasidocomohaigasido, porque no encuentro programa de gobierno que pudiera darle cabida a todos.

Imagino la escena, la Megaalianza triunfa en 2012....Hacienda la continuará titulando el PAN para seguirnos azotando con impuestos y mas impuestos? SEDESOL al PRD para que diseñe programas para fortalecer y sacar avante a las clases mas necesitadas del pais, que estan jodidas porque Hacienda las jode a diario ?? Mi mano derecha poniendome la corbata mientras la izquierda me la quita??

Carajo, creo que ni en mi peor pesadilla tuve que resolver tal entuerto.....

Y tu?

Que tan Resiliente eres???

Tu capacidad de #resiliencia, mide la rapidez, eficiencia y eficacia con que te recuperas de una situación extrema anímica o física.

Quienes logran avanzar en la vida, tienen muy desarrollada su resiliencia, generalmente mediante una fuerte autoestima, una gran capacidad de análisis y, sobre todo, de autocrítica, que les permite asumir la parte que les corresponde por el origen de su situacíon y buscar la forma de resolver.

En México existe la Asociación Mexicana de Resiliencia Salud y Educación, A.C. (AMERSE, A.C.) que te apoya para que fortalezcas esta capacidad.

Y menciono lo anterior, por los comentarios que he recibido sobre la entrada Pretextos de este blog, muchos de ellos insistiendo en que derivado del error del árbitro, todo el equipo mexicano se desmoralizo y, por los comentarios que he venido recabando tanto de conocidos cercanos como de twitteros y facebookeros, quienes insisten en que el clima de violencia imperante en el pais provocara una baja votacion el dia de mañana y que el clima de terror favorecera a uno u otro partido político (que en esta parte me extraña una situación: cuando el asesinato de Colosio, el PRI era el partido en el gobierno y el PAN acuso de que dicho acto de violencia favorecería el voto de terror en favor del PRI....este año, el clima de violencia que ha tenido como cumbre el asesinato del candidato del PRI a la gubernatura de Tamaulipas, ha sido causa de que el PAN señale que el voto de terror favorecerá ...al PRI ¡¡¡ o sea que no importa quien gobierne, el PRI es el beneficiario siempre del terror???...que conste que es pregunta).

Derivado de esto, confirmo mi teoria....los mexicanos tenemos una bajísima capacidad de resiliencia y cada acto contrario en nuestra vida, cada situación que nos agrede, humilla, violenta, nos acaba, nos hace caer en una depresión que parece estar al fondo de un abismo, de la cual dificilmente salimos.

Emprendamos la busqueda de aquellas cosas que nos permitan tener una alta resiliencia, a fin de que nuestros problemas sean mas una oportunidad de mejora que una barrera que nos impida avanzar

Cierto, pero .....

COLABORACION DE @cruizlopez en respuesta a Pretextos ....

Cierto, pero...

"Cuando aprendamos a asumir nuestras responsabilidades, a cumplir con nuestras obligaciones sin que nadie tenga que estar supervisandonos y, sobre todo, cuando dejemos de buscar PRETEXTOS y CULPABLES para nuestros errores... "
es porque hemos cambiado de nacionalidad!

Y no es porque lo diga yo, simplemente hay que recordar como desde 1325 cuando los aztecas andaban buscando donde ubicarse en el valle del Anáhuac, buscaron el charco más infecto, lleno de alimañanas, tepocatas y víboras prietas (sí como la que se está comiendo el águila de nuestro escudo), porque sabían que no merecemos más.

Hay que recordar también como las tribus ubicadas alrededor del lago de Texcoco, les dieron la bienvenida a los extranjeros del norte, procedentes de Aztlán (si, esos acomplejados que llegaron a vivir al islote infestado de alimañas) y desde entonces les rindieron tributo... solo por ser extranjeros.

Hay que recordar en 1519, cuando Cortés llega a las costas veracruzanas, Moctezuma se zurra en los calzones de miedo, sabiendo que Ce Acatl topiltzin Quetzalcóatl volvía tal y como lo había prometido, para reclamar su reino, y como no había más que hacer le entregó el reino, y literalmente el cuerpo representado primero por Mallinalli, y después por él mismo.

Hay que recordar cómo el mismo Cortés, después de haber dado a España ilimitadas tierras y riquezas, es desplazado por otros de sus compatriotas, y muere miserable, pero eso sí, con el título de Marqués del Valle de Oaxaca.

Hay que recordar (ufff), como en 1808, loespañoles y criollos que vivían en el virreinato de la Nueva España, se comienzan a rebelar en contra de la tiranía de José Bonaparte (sí, el ilustre Pepe Botellas), y hacen todo lo posible por traer al rey que estaba allende la mar océano. Como Fernando VII les pintó un violín, optaron por buscar la "Independencia" (ajá).

Hay que recordar (le sigo?) como años después, en 1848, muchos "mexicanos" en posición supina recibieron a los franceses que venían a reclamar el pago de la deuda externa, y tuvieron que salir los indios Zacapoaxtlas (sí com mayúsculas, como mayúsculos fueron sus huevos), para vencerlos en 5 de mayo en las afueras de la ciudad de Puebla (y por cierto, el triunfo se lo cuelga Ignacio Zaragoza).

Hay que recordar muchos más pasajes de nuestra historia, como el Porfiriato, la
"Revolución" (sic), el Maximato, el Milagro Mexicano, los años 60's y el 68 específicamente, la crisis de los 70's, la crisis de los 80's, la crisis de los 90's, la crisis de la década pasada, y la del año pasado.

Y sobre todo hay que recordar cómo en nuestro país la cultura es la de ser muy chingones.

Somos muy chingones para todo, porque en realidad lo único que buscamos es "chingar", sí, con toda la carga sexual que tiene la palabra, al de junto, como única muestra efímera de nuestro "poder". Porque sabemos que cuando lleguen de Oriente (o ya de perdida de la Argentina, al fin que los argentinos son casi casi europeos) nuevamente los hombres blancos y barbados en las grandes casas flotantes, tendremos que colocarnos en nuestra tradicional posición supina (embrocados para que entiendas), para recibir esa chinga.

¿Y porqué lo hacemos? Porque en realidad esa es nuestra formación. Casi casi, sin saberlo, somos expertos y prácticamente inventores del "Schadenfreude" alemán, porque sabemos que vendrá tarde que temprano alguien más a jodernos.

Por eso, mi estimado Paquito, cuando logremos hacer lo que dice el correo que mandaste, es que por algún milagro del destino, hemos cambiado nuestra nacionalidad psicológica a la de algún país europeo, o de perdida a la de los gringos...

Y no le sigo, porque ya me encarboné!!!!